Räucheraal, ganz, 275g

Räucheraal

Aale sind in jeglicher Hinsicht besondere Fische.

Der zweimalige Fisch des Jahres zeichnet sich durch seinen außergewöhnlichen,

schlangenförmigen Körper sowie durch seine im Laufe des Lebens wechselnde Färbung aus.

Der Aal hat einen Lebenszyklus, wie er bei keiner anderen Fischart zu finden ist.

Aale schlüpfen ausschließlich in der Sargassosee im atlantischen Ozean

und wandern als junge Fische den weiten Weg nach Europa, wo sie die Flüsse und Seen besiedeln.

Der Aal kann nicht nur geräuchert, sondern auch gebraten oder gekocht genossen werden.

Geräucherter Aal gilt seit jeher als absolute Delikatesse unter den Fischen

und erfreut sich noch heutzutage in vielen Teilen der Welt größter Beliebtheit.

Zwar ist sein Fleisch eines der fettreichsten überhaupt,

dafür entschädigt er jedoch mit einem unvergleichlichen Aroma und einem ausgesprochen zarten Fleisch.

Zudem ist er reich an Vitamin D, welches in nur wenigen anderen Lebensmitteln vorzufinden ist.

Fiedlers besondere Räucherverfahren über Buchenholzglut macht diesen Aal zu einer aromatischen Köstlichkeit,

die praktisch auf der Zunge zergeht.

Zubereitungstipp:

Durch das Räuchern erhält der Aal bereits ein intensives Aroma,

sodass eine weitere Würze nicht zwingend erforderlich ist.

Als Soße empfehlen wir Ihnen Fiedlers Senf-Dill Soße oder eine Kräutersoße aus frischen Kräutern.

Dazu passen Pellkartoffeln und sommerliches Gemüse.

Wir kümmern uns um unsere Aale! Wir sind Mitglied der Aalinitiative!

Um den Bestand an Aalen für die Zukunft langfristig zu sichern,

spenden wir mit jedem verkauften Aal einen Betrag an die Initiative zur Förderung des Europäischen Aals e.V.

https://aal-initiative.org/wp-content/uploads/2017/04/Aalflyer-2016-final.pdf

(http://www.aal-initiative.org)