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Aalrauchmatjes nach Matjesart, 500g

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Art-Nr.
20228
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Aalrauchmatjes,

500g

Aalrauchmatjes

Seit dem 18. Jahrhundert kennt man diese Form des Herings unter dem Namen 'Matjes".

Dies leitet sich von dem niederländischen Wort ,Maatjesharing‘ ab, welches übersetzt „Mädchenhering“ bedeutet.

Unter Matjes versteht man solche Heringe,

die vor dem Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitet werden.

Zu dieser Zeit sind die Heringe besonders mild.

Ein Hering wird zum Matjes veredelt, indem er gekehlt,

ausgenommen und in Salzlake eingelegt wird, wodurch der besondere Geschmack heranreift.

Fiedlers Aalrauchmatjes werden nach dem Filetieren langsam in einem Solebad gereift.

Im Anschluss werden sie sorgsam in feinem Öl eingelegt.

Durch die besondere Rezeptur erhalten die Heringsfilets ihren einzigartig rauchigen Geschmack und ihre zarte Konsistenz.

Zubereitungstipp:

Aalrauchmatjes schmeckt besonders zu deftigen Beilagen wie Brot oder Kartoffeln.

Wir empfehlen ein Stück Pumpernickel mit Butter zu bestreichen und den Matjes darauf zu platzieren.

Für die Soße Joghurt, saure Sahne und Kräuter vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Ganze kann mit Zwiebeln und Radieschen garniert und direkt genossen werden.

Alternativ kann der Aalrauchmatjes auch zu Bratkartoffeln und eine kühlen Joghurtsoße serviert werden.

Lieferung:

Inhalt / Fischeinwaage:

500g / Fischeinwaage 250g

Mehr Informationen
Herkunft Hering (Clupea harengus) gefangen im Nordostatlantik (Nordsee) mit Schleppnetzen
Haltbarkeit 15 Tage ab Versand
Zutaten Gereifte Heringsfilets (70 %), Allergene: FISCH, SELLERIE, (Heringsfilet, Speisesalz, Glucosesirup, Geschmacksverstärker E621, Säureregulator E575, Dextrose, Konservierungsmittel E200, E211, Aromen (enthalten Sellerie), Enzyme: Proteasen, flüssiges Raucharoma, Rote-Beete-Saftkonzentrat

Nährwerte in 100g

Brennwert kj 1130 Kohlenhydrate 0,09
kcal 270 - davon Zucker 0,09
Fett 22,29 Eiweiß 17,95
- davon gesättigte Fettsäuren 4,83 Salz 3,4
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