Das Fleur de Sel de Noirmoutier zählt zu den weltweit besten Fleur de Sel. Gewonnen wird das Salz auf der Insel Ile de Noirmoutier welche im Westen Frankreichs nahe der Atlantikküste, südlich der Loiremündung liegt.
Die Gewinnung des Fleur de Sel de Noirmoutier hat auf der Insel eine lange Tradition. Schon im 6 Jahrhundert wurden von Benediktinermönchen Salzgärten in den Sümpfen der Insel angelegt. Heute bedecken diese etwa ein Drittel der Inselfläche. Lange Zeit brachte das Fleur de Sel der Ile de Noirmoutier großen Reichtum. Mitte der Achziger wurde nur noch sehr wenig Salz produziert Heute gibt es circa 70 Salzbauern auf der Insel, die das Fleur de Sel de Noirmoutier noch immer in mühsamer Handarbeit ernten. Die Methoden haben sich seit 1600 nicht mehr verändert.
Das Fleur de Sel aus Noirmoutier weißt eine ideale Restfeuchte auf. Es ist besonders rein und sein Weiß schimmert brillant. Um eine gute Qualität festzustellen geben Sie etwas Fleur de Sel in Ihre Handfläche und zerreiben Sie es dann mit einem Finger. Je weniger grobe Salzkörner übrig bleiben, desto höherwertiger ist das Meersalz.
